- ■こと路について
老舗の名物が多い京都の中でも上質、上品な味わいが評判となり、今では京都を代表する逸品となったこと路。特にちりめん山椒は、地元京都で愛されている逸品です。親しい方へのご挨拶として配っていたちりめん山椒が評判を呼び、店を構えるようになりました。
こと路では、職人ではなく女将が味付け、炊き込みなどを行っています。その日の気温や温度、じゃこの塩分度・乾燥具合によって、火加減や味付け、炊き込む時間が変わりますので、女将の舌だけがたよりです。このように何もかも手作りのため数多く作れるものではありませんが、女将が真心こめて炊き上げています。
■原材料、製法のこだわり
じゃこは九州・四国から小振りで上質のものを仕入れ、手間をかけ一つずつ選別しています。山椒は旬の時期に主に和歌山から仕入れ、食感を邪魔しないように軸を一粒づつ手で摘み取っています。それらの素材の味を活かすように、添加物を加えずに薄味でやわらかくさらっと炊き上げています。じゃこのふわっとした旨みの後に山椒のぴりっとした爽やかな辛味が追いかけ、ごはんにも、酒の肴にも大変よく合います。
抹茶ちりめんは百貨店等店頭販売のみの商品ですが、今回特別に、虎ノ門酒場で取り扱います！
■おすすめの食べ方
酒肴にもぴったりですが、白いごはんに、お茶漬け、おにぎり、冷奴に、大根サラダやパスタ、トーストにもよく合います。
- 商品コード
- SN062788
- 原材料
- 【ちりめん山椒】ちりめんじゃこ(国産)、実山椒(国産)、醸造調味料、醤油(大豆・小麦を含む)みりん、砂糖
【抹茶ちりめん】ちりめんじゃこ(国産)、実山椒(国産)、醸造調味料、醤油、みりん、砂糖、昆布加工品、抹茶(一部に小麦・大豆を含む)
- 保存方法
- 直射日光・高温多湿を避けて保存してください(お手元に届きましたらなるべく早く冷蔵庫にお入れください）
- 賞味期限
- 出荷から20日
抹茶ちりめん 40g×2袋