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創業安政二年の忠小兵衛蒲鉾本店自慢の焼き抜き蒲鉾「忠小兵衛」は、 原材料の「えそ」にこだわり、山口県で水揚げされたばかりの新鮮な魚 を市場から仕入れ、職人が１尾ずつ鱗（うろこ）を取り、丁寧にすり身に仕上げていきます。そのすり身を石臼で練り、小鯛のすり身と天然塩を加え、杉板に身を成型し、長時間熱で焙ってじっくり焼きます。
その熱が板の底から焼き抜けるという 「焼き抜きかまぼこ」 の伝統を守って作り上げました。蒸し蒲鉾とは違うしっかりとした歯ごたえと噛めば噛むほど味が引き立つ、甘み少なめのシンプルな味。

また、忠天は忠小兵衛のすりみ（一番身）にごぼう、タマネギ、ニンジン、いんげん、しょうがを加えた職人の手づくり天ぷらです。野菜はもちろん国産のものを使用、しました。適度な塩味の忠天はご飯のおともやお酒のおつまみに最高です！

忠小兵衛の原材料「えそ」の鱗を取った皮に、代々受け継がれている秘伝のたれに漬け込み、ごぼうを芯に皮を巻いて、 一本一本丁寧に焼きあげた特産の一品です。

秘伝のたれを代々（現在八代目） 継ぎ足し継ぎ足し守り続けている味 です。すべて手作業のため、機械と違い皮にえその身が残っていますが、その身も旨みとして引き出されています。
ごぼうの歯ごたえと、えその皮の香ばしく焼き上げた風味をお楽しみください。

大量生産の商品ではなく、魚を一尾ずつ丁寧に手作業で処理し、愛情込めてかまぼこに出来上がるまでを見守っています。
えその鮮度を見極め、最良のかまぼこをお届けするため、154年の伝統と歴史の重みを感じながら味を守り、そこに若い力も加わり 皆様から愛される蒲鉾づくり に励んでいます!
『老舗忠小兵衛こだわり蒲鉾詰め合わせ』をぜひお試しください!

そのままでお好みの大きさに切ってからお召し上がりください。


■保存方法 商品がお手元に届きましたら、冷蔵庫にて保存してください。
開封後はお早目にお召し上がりください。