テレビ東京の台所 虎ノ門市場

京都から北へ車で約3時間。日本海と繋がる久美浜湾のそばにある丹後ジャージー牧場「ミルク工房そら」。
ジャージー牛にこだわり、その生乳の美味しさを活かしたミルク、スイーツ、チーズを作り出すお店。
店頭に並ぶ商品はどれも牧場の香りをいっぱいに詰め込んで、食べる人をほっとさせてくれる優しい味わいに満ちています。

ジャージー牛の生乳を発酵させ、加熱、調整を繰り返し、乳酸飲料ミルクピスが生まれます。ポイントは「余計なものは加えないこと」とも言えそうな、シンプルな製法。

とはいえ、「ミルク工房そら」ならではの酵母、空気、人によって、ほかでは再現できないピュアな美味しさが生まれます。

出来上がったミルクピスを水で5倍に薄めて頂きます。
口当たりはすっきりと、そして喉へ流れると、ジャージー牛の生乳だけあって、濃厚な後味が心地良く残ります。
もちろん、水だけではなく、寒いときはお湯で割ってホットでも、ジュースで割るのもおすすめですが、牧場の方に伺ったのが、「ミルクピスを牛乳で割る」飲み方。トロッとして、クセになる美味しさです。
そのまま、アイスにかけたり、料理の隠し味にも良いとのこと。丹後のアットホームな牧場の味わいをお取り寄せでお楽しみください。