お得!!一年熟成「キンキ・ブリ」と「銀だら」の粕漬け特別セット

一年熟成「キンキ・ブリ」と「銀だら」の粕漬け特別セット

  • 一年熟成「キンキ・ブリ」と「銀だら」の粕漬け特別セット
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商品名 一年熟成「キンキ・ブリ」と「銀だら」の粕漬け特別セット
商品コード DF059031
価格 8,270円
→ 7,430円(税込・送料別
便種
ポイント 68pt(1%)

お客様からのおいしい声

3/19

ゆうり様

粕が甘すぎず、とても美味しいです。

10/2

ココちゃん様

美味しい粕漬けでした。近くで手に入らないので良かったです。ありがとうございます。

9/18

かずさん様

とても美味しかった

9/18

joyara様

こく と 旨味は 絶品でした

5/22

はなちゃん様

先代からずっと継ぎ足しのつけだれを使い、酒粕の香りもふんわり、魚の味もちゃんとしました。 魚も脂がのっていて美味しかったです。


商品詳細

内  容 ■キンキ 100g×2パック
■ブリ 80g×3パック
■銀だら 80g×5切れ
原材料 キンキ(アメリカ産)、ブリ(国産)、銀だら(アメリカ産)、黒砂糖、三温糖、天日塩、酒精
保存方法 冷凍
賞味期限 出荷日含む30日目安

発送について

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  • ※パソコンでのお申込みの方には、発送日の午後に「発送予定メール」をお送りいたします。
  • ※商品は交通事情や天候等の理由により、お届けが遅れることがございます。
  • ※お届けに要する日数は最寄りのヤマト運輸営業店へお問合せください。

築地田中商店の粕漬けは、少しクリームがかった茶色のオリジナル粕をまとっている。

このオリジナル粕は「ふみこみ粕」とも言われている。もとは白色の粕を、何度も何度も熟成・発酵を繰り返し、一年もの時間をかけて作られている。完成した粕は、甘さ控えめであっさりしているがまろやかで、口の中に広がるコクと味の深みがしっかりとしているのが特徴である。みりんに加えられている甘みは、沖縄の黒砂糖、そして三温糖を使っている。

今回虎ノ門市場のためだけに用意していただいた特別セットは、高級魚のひとつでもある【キンキ】と国産の【ブリ】。どちらも脂乗りが良く粕との相性も抜群で香ばしく焼き上げた粕漬けはご飯にもお酒にもぴったり。
一切れ一切れ手作りした、築地場外粕漬け専門店の田中商店伝統の味をお楽しみください。

日本橋にまだ魚河岸があった時代、田中商店もまた日本橋に店舗をかまえ、その頃は干物屋を営んでいたそう。魚河岸が日本橋から築地に移転し、田中商店も築地に店を構えた。

その時の初代(祖父)が粕漬けが好物だったのが田中商店の粕漬けの原点だ。 はじめは自分が食べるために40年ほど前から作りはじめたのがきっかけだった。その美味しさはまたたく間に広がり、ついには商品となって誕生した。

この味を出すには、手間と時間がかかる。すべてが手作業のため、一日に約100枚程度しか作れない。先代からの味を変えずに作るためには、決して手抜きをしない。1枚1枚手作業で作りあげる匠の情熱が、この味を守り続けていくための極意である。

粕漬けを作っている田中さんは笑顔が絶えない。理由を聞いてみた。「粕漬けを作っている時は幸せなんだよ。とても楽しくて時間を忘れちゃうときだって、ままあるんだよ。」そう教えてくれた。 田中商店の粕漬けを食べている人の笑顔を思いながら作っているそうだ。その時間が至福の時間だと話してくれた。
もちろんそのためには妥協や手抜きは一切せずに、より良い原料を求めてそして伝統の味を守り続けていくという熱い思いがあった

■保存方法
冷凍庫で保存してください。

■解凍方法
冷蔵庫で解凍してください。

■お召し上がり方
解凍後、粕をキッチンペーパーで軽く取り除き、焼いてからお召し上がりください。
キンキは反りやすいので、皮目に切れ込みをいれるときれいに焼き上がります。
※必ず加熱調理してからお召し上がりください。

■注意事項
1.品質保持のため、解凍後の再凍結はおやめください。
2.解凍後は必ず加熱してからお召し上がりください。
3.賞味期限にかかわらずお早めにお召し上がりください。
4.解凍後はお早めに加熱してお召し上がりください。

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