芳醇な香り!溢れる旨味!鳥取和牛ベーコンと柔らかジャーキー

鳥取和牛ベーコンと柔らかジャーキー

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商品名 鳥取和牛ベーコンと柔らかジャーキー
商品コード DF060777
販売価格 5,370円 (税込・送料別
便種
ポイント 49pt(1%)

お客様からのおいしい声

11/27

練馬大根様

とても美味しい品物でした


商品詳細

内  容 オレイン55 和牛ベーコンブロック(三角バラ)120g×1 、鳥取県産和牛ジャーキー 50g×1
原材料 【和牛ベーコン】牛バラ肉(鳥取県産和牛)、食塩、砂糖、香辛料/リン酸塩(Na)、調味料(アミノ酸等)、発色剤(硝酸K、亜硝酸Na)、酸化防止剤(V,C)
【和牛ジャーキー】牛肩肉(鳥取県産黒毛和牛)、食塩、砂糖、乳糖、香辛料/リン酸塩(Na)、調味料(アミノ酸等)、発色剤(硝酸K、亜硝酸Na)、酸化防止剤(V,C)
保存方法 冷凍
賞味期限 出荷日含め300日目安

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日本列島本島の西端に位置し、日本海に面する「鳥取県」。
中国地方の最高峰・大山の裾野に位置し、鳥取砂丘をはじめとする白砂の海岸線も観光スポットそして魅力ある県でもあります。
その鳥取県の隠れた名産品「鳥取和牛」を今回ご紹介します。

鳥取県の和牛。あまり聞き馴染みがない方が多いかと思いますが、実は昭和初期のころ、九州・ 東北をはじめとする新しい産地に多くの種牛を供給し、今では有名な松阪などにも、子牛を供給していたとされて、いわば鳥取県は 和牛の“ふる里”ともいえるのです。
そんな鳥取黒毛和牛、2017年に開かれた第11回全国和牛能力共進会で、肉質日本一に輝いた黒毛和牛なのです。

今回は、そんな鳥取黒毛和牛を使用した大変稀少で特別な一品をご紹介します。
紹介してくれたのが、「あかまる牛肉店」の鳥飼さん。
鳥飼さんは、もともと黒毛和牛を育てる農家の家に生まれました。
その後、実家の黒毛和牛をもっと多くの方に味わっていただきたいと、精肉店を始め、今では精肉販売のみならず、焼肉店などのレストランも運営しています。

早速、鳥飼さんにおすすめの鳥取和牛の旨味が堪能できる、特別な一品をご用意いただきました。それが、鳥取県産和黒毛和牛を使用した「ベーコン」です。

ベーコンと言えば、通常は豚肉を使用したものが一般的ですが、他でもない牛肉を使用した贅沢な一品です。
ただの牛肉ではなく、A4等級以上の黒毛和牛を使用し、さらに、「オレイン55」という、鳥取県で独自にランク分けされた最上級ランクを使用します。
「オレイン55」とは、オリーブオイルなどに含まれるオレイン酸の含有量が55%以上含まれる牛だけに与えられる、称号なようなもの。
オレイン酸の含有量が多く含まれることで、ココナツミルクのような香り、口の中で溶けてしまいそうな融点の低さ、食べても体に脂がたまりにくいなど、味、香り、お肉の深い旨味が感じられる、他にはない牛肉なのです。
鳥飼さん曰く、このまま焼いて焼肉やステーキでいただくのはもちろん美味しいのですが、他にはない牛肉の旨味を追求した結果、ベーコンにすることで牛肉の旨味が最大限引き出せることに行き着いたのだそう。

使用する部位は、特上カルビなどで使用される「三角バラ」を使用します。
上質な甘みとあっさりとした脂、程よい霜降りが入ったこの上なく贅沢なベーコン。まさに贅の極みと言える一品です。

桜のチップの燻製香と黒毛和牛の甘い香り、口に入れた瞬間ふわ〜と広がる上品な脂の旨味は、一度食べてみる価値のある逸品です。

鳥飼さんのおすすめの食べ方は、スライスしてわさびを添えて。
さらに、表面を軽く香ばしく炙ってステーキのようにいただくと、そのままとは違って、お肉の柔らかさが感じられます。

さらに、ベーコンのほかに生ハムのような柔らかさの「鳥取県産黒毛和牛のビーフジャーキー」もセットに。
他ではまずお目にかかれなし逸品をぜひご自宅でお楽しみください!

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