職人技光る逸品!熊野牛のおうちで肉バルセット

熊野牛のおうちで肉バルセット

  • 熊野牛のおうちで肉バルセット
  • 熊野牛のおうちで肉バルセット
  • 熊野牛のおうちで肉バルセット
商品名 熊野牛のおうちで肉バルセット
商品コード DF062524
販売価格 6,980円 (税込・送料別
便種
ポイント 64pt(1%)


商品詳細

生産地 和歌山県
内  容 熊野牛のローストビーフ 250g×1p
ローストビーフのたれ40g×1p
熊野牛の生ハンバーグ 150g×2p
熊野牛のコロッケ 80g×2p
原材料 【熊野牛のローストビーフ】牛肉(和歌山県産黒毛和種)、食塩、有機塩こうじ、有機胡椒、ガーリックパウダー、(一部に牛肉・大豆を含む)
【ローストビーフのタレ】 有機こいくち醤油、砂糖、醸造酢、有機りんごジュース、みりん、清酒、黒胡椒末、(一部に大豆・小麦・りんごを含む)
【熊野牛の生ハンバーグ】生ハンバーグ:牛肉(熊野牛:和歌山県産黒毛和種100%)、ソテーオニオン、(玉ねぎ、植物油)、つなぎ(パン粉、片栗粉、水あめ、えんどう豆たん白)、砂糖、食塩、香辛料、酵母エキス/調味料(アミノ酸)、pH調整剤、(一部に牛肉・小麦・大豆を含む) 
【熊野牛のコロッケ】熊野牛コロッケ:じゃ…続きを見る
保存方法 冷凍
賞味期限 製造日から180日目安

発送について

  • 12/13(月) 12:30 までのご注文で

12/16(木)から
3日以内に出荷予定
です。

  • ※お届け日は出荷地域・お届け地域によって異なります。
  • ※青果物の場合、天候の影響で収穫時期が予定より前後する可能性がございます。予めご了承くださいますようお願い申し上げます。
  • ※パソコンでのお申込みの方には、発送日の午後に「発送予定メール」をお送りいたします。
  • ※商品は交通事情や天候等の理由により、お届けが遅れることがございます。
  • ※お届けに要する日数は最寄りのヤマト運輸営業店へお問合せください。

日本三大和牛 近江・松阪・米沢と同じく「但馬牛」の血を引く 食通が唸る和歌山の美味しい牛肉「熊野牛」をご存じでしょうか。
世界遺産の地 紀州熊野の湧き水と100%植物性資料で育つ「熊野牛」は、全国の黒毛和牛の飼育頭数「255万5,000頭」に対し「480頭ほど」と稀少な品種です。

そんな稀少な「熊野牛」を中心に取り扱っている和歌山のお肉問屋「Meat Factory」。
「和歌山の地産肉を多くのお客様に」をモットーに熊野牛の販売促進の尽力しています。
自社提携農家で自ら熊野牛の仔牛から飼育生産も行い、熊野牛の年間出荷数の2/3を仕入れ、さらに、卸売だけでなく敷地内に直売所を作り小売も行うなど、専門店から量販店、飲食店、家庭まで幅広いニーズに応え、直営の焼肉店「きた川 牛侍」では稀少な熊野牛の焼肉をはじめ、ローストビーフなども提供し、加工品にも力を入れ、仕入・卸し・加工・販売まで「一気通貫」して手がける肉のプロフェッショナル集団です。

Meat Factoryの北川社長は、熊野牛を知り尽くした食肉の目利きであることはもちろん、日本に170社しかない日本食肉協会の「部分肉格付認定工場を取得し、格付員として確かな目で日々肉の目利きを行っています。

今回は、そんな稀少な「熊野牛」を使用した職人技光る逸品をご紹介します。
その名も「熊野牛のおうちで肉バルセット」。
まずは、稀少な「熊野牛のローストビーフ」。
熊野牛のさらに稀少な「トンビ」というウデ肉の部位に食塩、有機塩麹、結城胡椒、ガーリックを手もみで擦りこみ味付けします。
そして一度フライパンで表面を焼いて香ばしさを出し、スモーカーを使って蒸気加熱することでお肉の芯までしっとり柔らかな食感に仕立てています。
スライスすると赤身の色鮮やかな色合いが食欲をそそる一品。
スライスするだけで、サラダや、カルパッチョ、手毬寿司、ローストビーフ丼にもおすすめです。
続いて「熊野牛の生ハンバーグ」。
熊野牛の肉質がきめ細やかで柔らかく、赤身の旨味とともにサシの甘みと香りが感じられるジューシーな生ハンバーグです。
赤身と脂身のほか旨味が強いスネ肉などを使い、ローストした玉葱を加え自然な甘さを引き出しています。
最後は、「熊野牛のコロッケ」。
熊野牛のスネ肉を使用し、通常のビーフコロッケに比べて“約2倍以上”のお肉(20%)を使用していますので、牛肉感がたっぷり味わえます。
仕入れた熊野牛はほとんどがA4・A5ランクのためそのスネ肉を使用する事で、熊野牛本来の脂の甘味と肉の風味が楽しめるコロッケです。

戻る