テレビ東京の台所 虎ノ門市場

静岡県静岡市。ここに、北海道から沖縄まで、1.300店以上を超えるレストランや専門店などへ卸し、プロの調理人から厚い信頼を寄せる、県内でも有数な優良卸し食肉メーカー「シズオカミート」があります。
社長の青野さんは、この道30年以上のベテラン目利き。
国内を初め海外へも自ら足を運び、日々厳選した良質なお肉の仕入れに飛び回ります。
国内外に幅広い仕入れルートを持つシズオカミートは、牛・豚・鶏はもちろん、鴨や羊肉など「どんな肉でも入手できる」と自負。まさに「肉のプロフェッショナル集団」です。 近年では、精肉はもちろんのこと、自社で製造する、ハム・ソーセージ、ハンバーグなど加工品にも力を入れています。

そんな食肉卸メーカーが新開発した商品、その名も「削り節ミート　Theふわり」をご紹介します。
削り節と言うことは、そう、あの静岡県の名産品「削り節」からヒントを得て開発した新感覚お肉なのです。
近年、ご年配によるお肉離れが進んでいることに危惧し、どうしたら食べてもらえるのだろうかと考えたんだそうです。
「焼いたり、煮たりする調理が手間」なのではないか、さらに「お肉は脂が多い」「堅い」ためなのではないかと。そこで、簡単に手軽に楽しめるよう、なんとお肉を削り節にしてみてはどうかと思い付き、静岡県焼津市の伝統食品でもある「かつおぶし製法」をお肉に置き換えて製造。
かつお節同様に熟成・乾燥・燻製させることで、お肉本来の旨味が凝縮し、通常の精肉に比べると、なんと必須アミノ酸がおよそ3倍に！栄養面もすぐれた一品になったのです。

今回お届けする削り節ミートは豚・牛・鶏の3種類。
それぞれ脂身の少ない部分を使い、豚は高級とされるヒレ、牛はモモ、鶏はムネを使用しています。
それを、職人が手作業で下処理したのち、特製の燻液に一晩漬け込み、乾燥させます。
そして、乾燥と燻製を繰り返すこと、およそ3週間。手間ひまかけ、最後に薄く削り出して完成です。
お召し上がり方は、いたってシンプル。削り節同様に冷や奴やサラダ、お浸しにかけたり、まぶしたりするのはもちろん、卵かけごはんにするのもオススメ。
また、出汁としてもお使いいただけますので、温かいうどんやそばの出汁に。
具材と一緒に削り節ミートを炒めた「焼うどん」も是非お試しください。
お肉の旨味が野菜に加わり、コクのある焼うどんが楽しめます。
いつものお料理に、お肉の旨味をプラスし、メニューの幅を広げるアイテムとしてお役立て下さい。
是非、かける・和えるだけの新感覚お肉をご家族揃ってお試しください！

【保存方法】直射日光を避け冷暗所で保存してください。
※開封後はできるだけお早めにお召し上がりください。