北九州に伝わる伝統ある郷土料理いわし ぬかみそだき

いわし ぬかみそだき

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商品名 いわし ぬかみそだき
商品コード SC061516
価格 1,080円
→ 880円(税込・送料別
便種
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ポイント 8pt(1%)

お客様からのおいしい声

6/26

はと様

大好きです

6/1

食ぼそり気味の爺様

北九州の郷土料理ということで、興味深々。「ぬかみそだき」の独特の味わいを楽しみました。


商品詳細

内  容 いわしぬかみそだき 2尾
原材料 いわし(国産)、米ぬか、醤油、砂糖、黒酢、生姜、山椒、赤唐辛子、(一部に小麦・大豆含む)
保存方法 常温
賞味期限 365日

発送について

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『ぬかみそだき』は、江戸時代から北九州小倉地域に伝わってきた伝統ある郷土料理です。
イワシやサバなどの青魚を、醤油、みりん、砂糖などを加えて炊き込み、最後にぬかみそを調味料として加える珍しい料理です。
甘辛さの中に、ぬかみそのほんのりとした酸味を感じる素朴な味わいで、青魚独特の臭みが消え旨味を引き出しています。
ぬかみそだきに使用するのは、代々伝えられてきた「ぬか床」です。長年手をかけて育てられたぬか床は、漬け込まれた野菜のエキスや、小倉城周辺の特徴である漬け込まれた山椒の香りなどで深い味わいがあり、また熟成発酵する中で凝縮した旨味がお酒との相性もぴったりです。

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