秋を彩る季節限定酒真澄 山廃純米吟醸 ひやおろし

真澄 山廃純米吟醸 ひやおろし

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商品名 真澄 山廃純米吟醸 ひやおろし
商品コード SC062544
販売価格 1,980円 (税込・送料別
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ポイント 18pt(1%)

お客様からのおいしい声

10/29

かむいだけ様

また購入したい。

10/29

scudfang様

食中酒として良い


商品詳細

内  容 真澄 山廃純米吟醸 ひやおろし 720ml
日本酒(純米吟醸酒)
アルコール度数:15.0度
精米歩合:55%
原材料 米(国産)、米こうじ(国産米)
保存方法 冷暗所

発送について

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宮坂醸造の信念は、「上質な食中酒で人々を結ぶこと」。料理に寄り添う上質な食中酒で人と人の心を結びつけることが自分たちの役割、と統括総杜氏である那須さんは考えます。土壌や大気、そこで育まれる水や米……。信州の自然の恵みに感謝し、未来へ守り伝えること。創業以来350年かけて蓄積された心と技を継承し、日本酒の新たな可能性にも挑んでいます。

日本酒はさまざまな微生物の働きによって醸されます。なかでも主役はアルコール発酵を担い、香り成分などをつくる酵母。宮坂醸造は、現在、全国の多くの日本酒で使われている酵母「協会7号」の発祥の蔵です。
2019年、蔵人を率いる那須さんは若手社員たちが酒蔵の中から再発見した七号系自社株酵母での酒造りへ回帰することを決断。「落ち着いた香りと調和のとれた味わい」をもつ上質な食中酒造りの姿勢を鮮明にしました。

山廃特有の複雑味と熟成による重厚感が特徴です。秋の季語でもある『ひやおろし』。冬から春にかけて仕込んだ酒を貯蔵し、一夏の熟成を経ることで、落ち着ついた酒質へと変化。山廃特有の重層的な味わいや程よい酸味も備え、旨味を増した秋の食材と相性の良いのが特徴です。実りの秋を彩る一本としてお楽しみください。

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