秋の時期にのみ出荷する季節限定酒・数量限定でご用意！
- 内容
- 加賀鳶 純米吟醸 冷やおろし 720ml×1本
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- 米（国産）、米こうじ（国産米）
- 使用米 全量契約栽培米・特別栽培米・酒造好適米使用 山田錦20%（兵庫県多可町中区産）金紋錦80％（長野県下高井郡木島平産）
日本酒（純米吟醸酒）
アルコール度数：16.0度
精米歩合：60％ -
- 保存方法
- 冷蔵
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価格 1,485円(税込) ６０本限定でご用意しました！
【購入はこちら】加賀鳶 純米吟醸 冷やおろし720ml【虎ノ門市場】
純米酒専門で醸造する老舗純米蔵
1625年（寛永二年）創業の金沢で最も長い歴史を持つ酒蔵「福光屋」。
1960年から取り組む契約栽培と、霊峰白山の麓より百年の歳月をかけて
辿り着く清冽な仕込み水、先端の裏付けを得ながら進化し続ける蔵人たちの
伝統技術により、2001年に全て純米酒のみを製造する純米蔵を実現。
生産高万石単位の酒蔵では日本最初の純米酒専門の純米蔵です。
秋の風物詩となる季節限定酒
今回紹介するのは「加賀鳶 純米吟醸 冷やおろし」。
この「ひやおろし」は秋の時期にのみ出荷する季節限定酒です。
地元石川県では、毎年この秋に石川県内33社の蔵元の内27社が参加して
「石川のひやおろし」と名を打って、9月9日の重陽の節句の時期から販売を始める
イベントをもう15年以上続けており、一斉に出荷する本数としては
30,000本以上が県内の酒販店・スーパー等の店頭にならび、季節の風物詩になっています。
原料米は、全量契約栽培米・特別栽培米・酒造好適米の「山田錦」20％
（兵庫県多可町中区）と「金紋錦」80％（長野県下高井郡木島平産）を使用。
「山田錦」に関しては1960年から上記記載の地区と契約栽培を行っており、
春の時期には米の担当者が現地に赴き、圃場を視察。刈り取りの時期も同様に米の確認を行うほど。
そして毎年2月、3月には農家の方々を招き、納めて頂いた酒米がどのような酒になったか、
味をみて頂くという相互交流を続けています。
さらに「金紋錦」も1988年から契約栽培を行い、30年以上相互交流を通じています。
実は「金紋錦」は栽培が難しいとされ、一時は幻のお米とも言われていました。
その栽培の危機を救ったのも「福光屋」。「金紋錦」はお米が固く、熟成酒に向いており、
現存する酒米を守るため全量契約し、今では他の酒蔵でも使用されるほど生産数も増えていきました。
この山田錦と金紋錦は親子関係にあたる品種であり、味わいに統一感が出るのだそう。
数量・季節限定！ひと夏を越したまろやかでフルーティーな純米吟醸酒
このお酒は生詰めした後火入れを行い、ひと夏を越し、まろやかに熟成の時を迎えた純米吟醸酒です。
風味を活かすためにそのまま生詰めをした「冷やおろし」は口当たりはなめらかで、
柔らかな酸味と旨味、品のあるふくらみがあり、心地よい余韻がお楽しみいただけます。
金沢おでんとの相性も抜群です！
