佐渡のソウルフード・素朴でやさしい味わいの海藻料理！
- 内容
- 巻いご 120g×5
角いご 250g×2
- 保存方法
- 冷蔵
- 賞味期限
- 製造日から9日
価格 2,781円(税込)
【購入はこちら】佐渡の郷土料理 いごねりお試しセット（巻いご5、角いご2）【虎ノ門市場】
原材料は海藻の「いご草」のみ！食物繊維たっぷりでとてもヘルシー！
佐渡に古来より伝わる郷土料理「いごねり」。
冠婚葬祭に、毎日の食事に欠かせない料理のひとつとして親しまれています。
いごねりとは、日本海の荒磯に生育する希少な天然の海草「いご草」を練りあげ、
板状になるように型に流し固めた海藻の料理。
その歴史は、九州のおきゅうと文化が北前船により伝わってきたことが
始まりと言われているんだそうです。
いごねりの原料、いご草は、新潟以北、それも限られた藻場にしか育たないため、
とても希少価値の高い海藻になります。
貴重ないご草は、水を沸騰させた鍋で煮詰めることで
トロトロの状態にし、それを板の上に乗せて、伸ばしながら形を整えます。
水溶性の食物繊維をたっぷりと含んだヘルシーな食品。
佐渡の伝統食を守り継ぐ移住者にエールを！
そんな佐渡のソウルフードとも言える「いごねり」を代々作り続けているのが、
1950年創業のいごねり専門店「早助屋」
いごねり専門店自体、佐渡島で２軒しかありません。
伝統的な製法は佐渡の先人によって考案され、
以降忠実に受継ぎ、現在は4代目の山内さんが佐渡の郷土の味を守っています。
固まったもの巻きながら切って、小分けにするのが
伝統的な佐渡のいごねり。今回は、早助屋でも定番の一品、
うすく延ばして巻いた「巻いごねり」と佐渡でも早助屋だけが製造している
モチモチ感がたまらない「角いごねり」をセットでお届けします。
アレンジがしやすく、さまざまな食べ方を楽しめます！
巻いごねりは袋から出したら広げて半分に折ります。
７ミリぐらいの幅に切ったら、刻みネギとおろし生姜、
醤油や麺つゆをかけて食べるのが一般的です。
巻いごねりに麺つゆをかけて、豪快にご飯の上にのせて食べる
巻いごねり丼もおすすめです！
角いごねりは5ミリ位に切って、酢みそをつけて召し上がり下さい。
薄くスライスをし、サラダに入れて食べるのもおすすめです！
最近では、スイーツとしていごねりが使われることも！
黒蜜ときな粉をかけて食べれば、
抹茶スイーツのような味わいに変わります。
これからの夏の時期にはぴったりのスイーツですね。
