2026.01.29 魚介類

スーパーで買ったうなぎの美味しい食べ方は？フライパン・グリルでの温め方などを解説

スーパーでうなぎを買ったものの、「思ったより身が固い」「お店で食べるようなふっくら感が出ない」と感じたことはないでしょうか。

実は、スーパーで市販されているうなぎは温め方やタレの量によって味が大きく変わります。

この記事では、スーパーで買ったうなぎを美味しく食べる方法を解説します。読み進めることで、自宅でも満足度の高いうなぎを楽しめるようになるでしょう。

より美味しいうなぎを味わいたい方には、職人仕込みの国産うなぎが揃う虎ノ門市場がおすすめです。冷凍状態で届くため、湯せんするだけという手軽さで本格的な味を楽しめます。スーパーで買ったうなぎを美味しく食べたい方に向けて、温め方のコツやアレンジレシピなどについてわかりやすく解説します。読むことで、身をふっくら仕上げる方法や失敗しにくいポイントが整理でき、自宅でも満足感の高いうなぎを楽しめるようになります。

虎ノ門市場厳選のうなぎはこちら

訳あり！国産うなぎ蒲焼

国産うなぎ蒲焼計600ｇ（3～5尾 ※サイズ不揃い）、山椒・タレ 5袋

7,980円税込

国産うなぎ蒲焼

国産うなぎ蒲焼計600ｇ（5尾）、山椒・タレ 5袋

13,980円税込

登亭　鰻の蒲焼き

1尾（ハーフカット）×2袋、タレ・山椒付き　※1袋：約130g

6,450円税込

浜名湖謹製　鰻三昧（蒲焼き・刻み・肝焼き）セット

蒲焼110g、刻み鰻（タレ込）60g、鰻肝蒲焼100g、蒲焼タレ山椒（タレ10mlｘ2、山椒0.2gｘ2）、吸物3.7g、ダシ10ml、わさび2.5g、刻み海苔0.3g

5,560円税込

スーパーのうなぎを美味しくする方法

スーパーのうなぎを美味しく食べたいなら、以下を試してみましょう。

骨を切る
焼き方・温め方を工夫する
タレの量を調整する
タレを自作する

上記について順に解説していきます。

骨を切る

スーパーのうなぎは、下処理の段階で小骨が残っていることがあるので、骨を切りましょう。骨切りによって身の繊維がほぐれて食感がやわらぎ、ふっくらとした食感を保ちやすくなります。

骨を切るときは、うなぎの皮を下にしてまな板に置き、身の上から1〜2mm幅で細かく切り込みを入れていくのがポイントです。身がほぐれやすくなり、かつタレも内部までなじみやすくなるため、全体の味に一体感が生まれます。

うなぎを美味しく食べたい方はもちろん、安全に配慮するなら小さな子どもや高齢者にとっても必要な工程の一つです。骨切りを行うことで小骨が細かく分断され、噛んだときに骨が喉に引っかかるリスクを軽減できます。

>>うなぎの骨の注意点はこちら

焼き方・温め方を工夫する

スーパーのうなぎは、焼き方や温め方を工夫することで、専門店のような味わいに近づけます。ふっくら感と香ばしさを引き出すために、電子レンジではなく、以下のような調理方法を試してみましょう。

調理方法	効果
フライパン	表面に香ばしさが加わり、パリッとした食感が生まれる
トースター	タレの照りが戻り、立ち上る香りもいっそう引き立つ
グリル	脂がほどよく落ちて後味が軽く仕上がる

ただ温め直すのではなく、表面を軽く焼き直す工程を加えることで余分な脂が落ち、専門店で食べるような風味に近づきます。

また、焼く前にうなぎの表面に薄くタレを塗っておくときれいな焼き色がつき、見た目も美味しそうに仕上がります。

タレの量を調整する

自分の好みに合わせて美味しく食べるために、スーパーのうなぎにかかっているタレの量を調整しましょう。スーパーのうなぎは、見栄えをよくするためにタレが多めにかかっていることが多く、そのまま温めるとタレの甘さが主張しすぎてしまうためです。

また、タレを控えめにすることで脂の旨味が引き立ち、味わいがすっきりとします。上品な甘さが好みの方は、表面をさっと水で流して余分なタレを落としましょう。

香りを楽しみたい方は、仕上げに追いタレを少量かけてみるのもおすすめです。温めた後にタレを加えることで、立ち上る香ばしさが引き立ち、食欲をそそる仕上がりになります。

タレを自作する

スーパーのうなぎをより美味しく食べたいときは、自家製のタレを加えるのも方法の一つです。既製品の味にひと手間加えることで、コクや香ばしさが増し、満足感のある仕上がりになります。

以下は、家庭で簡単に作れるうなぎ用の自作タレのレシピです。

材料	分量（目安）
醤油	大さじ3
みりん	大さじ3
酒	大さじ3
砂糖	大さじ1.5

うなぎのタレは、家庭にある調味料だけで作れます。醤油・みりん・酒を同量にすることで味のバランスが取りやすく、砂糖を加えることで市販の蒲焼タレに近い味わいになります。

味が濃い、または薄いと感じた場合は砂糖やみりんの量を調整してみましょう。

スーパーのうなぎ（常温）の温め方

スーパーで購入した常温のうなぎを温める方法は、主に以下の通りです。

温め方	温め方の手順
フライパン	フライパンにホイルを敷き、皮目を下にして置くホイルの下に大さじ1の水または酒を流し入れる弱火でじっくり蒸し焼きにする（テフロンは油なし、金属製なら酒大さじ1〜2追加も可）仕上げに数秒だけ強火にして表面を軽く焼く
グリル	皮目を上にしてグリルに置く中火で2〜3分だけ短時間で一気に加熱する焦げやすいため様子をこまめに確認する
電子レンジ	うなぎに小さじ1の水、または大さじ1の酒を全体にふるラップまたはオーブンシートで包み、密閉するように両端をひねる 500Wで30〜60秒ほど短時間で加熱する温めすぎを避け、必要なら10秒ずつ追加する
トースター	アルミホイルを軽くかぶせて乾燥を防ぐ（または酒を少量ふる）余熱なしで2〜4分焼き、ふっくら感をキープする最後の30秒でホイルを外し、照りと香ばしさを出す

スーパーのうなぎの温めは、使用する調理器具によって仕上がりが変わります。

たとえばフライパンで温めると身がふっくらと仕上がりやすく、グリルやトースターを使えば香ばしさが際立ちます。電子レンジは手軽に温められるメリットがある反面、加熱しすぎると水分が飛んでしまうことがあるので注意が必要です。

どの方法で温めるか迷った場合は、フライパンで蒸し焼きにする方法がおすすめです。水分を保ちながらじっくり温められるため失敗が少なく、誰でも美味しく仕上げられます。

>>うなぎの温め方について詳しく見る

スーパーのうなぎ（冷凍）の温め方

冷凍状態のうなぎを温める方法は、以下の通りです。

温め方	温め方の手順
湯せん	鍋に沸騰直前（約80〜90℃）のお湯を用意する冷凍うなぎを袋ごとお湯に入れる 5〜8分ほど温め、全体が均一に温まるまで待つ袋から取り出す際はやけどに注意する香ばしさを強めたい場合は、フライパンまたはトースターで数十秒焼き直す
電子レンジ	冷凍うなぎをパックから取り出す解凍モード、または200〜300Wで1〜2分ほどゆっくり解凍する解凍したら耐熱皿に移し、小さじ1の酒または水をかけるラップを軽くかけて、500Wで30〜60秒加熱するパサつき防止のため、過加熱しないよう様子を見ながら10秒ずつ追加する

冷凍うなぎを温める場合は、身の水分をいかに保つかがふっくら仕上げる上で大切なポイントです。

電子レンジは手軽に温められるのが魅力ですが、冷凍状態からいきなり加熱すると水分と脂が一気に失われてパサつく原因になります。ふんわりした食感に仕上げるために、必ず解凍してから加熱を行いましょう。

一方、湯せんはパックのままお湯で温めるだけなので、失敗しにくい方法です。うなぎ全体を均一に温められるため、ふっくらとした食感を再現しやすいのも湯せんのメリットです。

スーパーのうなぎ半尾〜1尾で作れる人気レシピ・アレンジ

うなぎには、以下のように半尾〜1尾で作れる人気レシピ・アレンジがあります。

炊き込みご飯
うなぎのちらし寿司
うなぎの卵焼き
うなぎ茶漬け

これらのレシピは、蒲焼き単体で食べるよりもうなぎの質に味が左右されにくいため、スーパーで購入したうなぎでも安定した味に仕上がるのが特徴です。また、半尾〜1尾で作れるため、「家族全員分のうなぎを買うのはちょっと高すぎる」という場合にも向いています。

炊き込みご飯

スーパーのうなぎを炊き込みご飯にすると、タレとうなぎの脂がご飯全体になじみ、旨味が一段と引き立ちます。

調理のコツは、うなぎを炊く前に一口大に切っておくことです。一口大に切ることで、炊飯中に火が均一に入りやすくなり、加熱ムラによるうなぎの過度な収縮を防ぎやすくなります。さらに、一口大に切ったうなぎを米と一緒に混ぜて炊くことで炊飯中に脂やタレが広がり、ご飯全体にうなぎの旨味が行き渡ります。

また、炊飯後に付属のタレを少量加えるのもおすすめです。タレに含まれる醤油やみりんの旨味がご飯全体に行き渡ることで、うなぎとご飯の味に一体感が生まれ、最後まで美味しく楽しめます。

炊き上がり後にうなぎを追加で乗せると、見た目も華やかになります。さらに、うなぎの炊き込みご飯にごぼうやしょうが、三つ葉などの香味野菜を加えると風味や食感にアクセントが生まれます。

うなぎのちらし寿司

うなぎのちらし寿司は、酢飯に刻んだうなぎと錦糸卵、きゅうり、いくらなどを散らすだけで完成します。

酢飯のほどよい酸味は、脂の多いうなぎと相性がよく、後味をさっぱりと整えてくれます。重たさを感じにくいため、子どもからお年寄りまで楽しめる料理といえるでしょう。

また、錦糸卵や大葉、刻み海苔などを加えることで彩り豊かで華やかさに仕上がります。スーパーのうなぎでも十分に豪華さを演出できるため、普段の食事はもちろん、お祝いの席にもおすすめです。

うなぎの卵焼き

うなぎの卵焼きは、刻んだうなぎを卵液に混ぜて焼くだけで作れる一品です。うなぎの蒲焼についたタレの甘辛さが卵のコクを引き立て、少量のうなぎでも食べ応えのある仕上がりになります。

うなぎを細かめに刻むと旨味が卵全体に行き渡り、冷めてもうなぎの香ばしい風味がしっかり残ります。そのため普段のおかずとしてはもちろん、お弁当にも使いやすいアレンジです。

うなぎ茶漬け

うなぎ茶漬けは、温かいごはんに刻んだうなぎと薬味を乗せ、だしやお茶をかけるだけで完成するシンプルなレシピです。

お茶漬けにすることでうなぎの脂の旨味がだしに移り、こってり感が抑えられます。さまざまなうなぎ料理の中でも、うなぎ茶漬けはとくにあっさりした味わいのため、軽い食事や夜食にもおすすめです。山椒やわさび、大葉などの薬味を添えることで、後味がさらにさっぱりと整います。

うなぎ茶漬けは調理法が簡単なため、料理に時間をかけられない日でも無理なく作れる点が魅力です。また、少量のうなぎで作れるレシピのため、少しだけ余ったスーパーのうなぎを使い切りたいときにもおすすめです。

スーパーのうなぎでよくある質問

スーパーのうなぎに関するよくある質問の回答を紹介します。

スーパーのうなぎは安い？値段はどれくらい？
スーパーでうなぎを買ったら洗うべき？

スーパーのうなぎは安い？値段はどれくらい？

スーパーで販売されているうなぎは専門店で食べるものより安く、1,000円前後で購入可能です。ただし、下記のように生産地やサイズによって異なる場合があります。

うなぎのタイプ	値段
中国産のうなぎ	500円程度
小サイズの冷凍うなぎ	500円程度
長焼きタイプ	1,500〜2,000円程度
量がやや多めのうなぎ	1,500〜2,000円程度
国産うなぎ	2,500円程度