超・低精白純米酒ならではの豊かな味わい
信濃錦 純米酒「超玄 S91 生酒」
- 内容
-
- 信濃錦 純米酒「超玄 S91 生酒」 720ml
日本酒（純米酒）
アルコール度数：16.0度
精米歩合：91%
-
原材料
-
米（長野県産）、米こうじ（長野県産米）※伊那市山室産特別栽培「山恵錦」100％使用
価格 ￥1,496-(税込)
【購入はこちら】信濃錦 純米酒「超玄 S91 生酒」【虎ノ門市場】
超低精白純米酒「超玄91シリーズ」に今期新登場！！
信濃錦 純米酒「超玄 M91 生酒」
- 内容
-
- 信濃錦 純米酒「超玄 M91 生酒」 720ml
日本酒（純米酒）
アルコール度数：16.0度
精米歩合：91%
-
原材料
-
米（長野県産）、米こうじ（長野県産米）※伊那市山室産特別栽培「美山錦」100％使用
価格 ￥1,496-(税込)
【購入はこちら】信濃錦 純米酒「超玄 M91 生酒」【虎ノ門市場】
純米酒ひとすじ。だからこそ、米の力を信じて引き出す
南アルプスと中央アルプスにはさまれ、天空にそびえる美しい山々の稜線を仰ぎ見る長野県南部の伊那谷（いなだに）。
明治44（1911）年、この地に創業した宮島酒造は、もともと米穀商を営んでいたことから、良質な原料米へのこだわりを受け継ぎながら酒造りを続けてきました。
1967年、現在の宮島敏社長の父に当たる３代目の宮島宏一郎氏は「日本酒のあるべき姿」を追求し、
かつて当たり前のように使われていた防腐剤を一切使わない酒造りをすべての仕込みで実現。
これは全国の蔵で初めてのことであり、当時の日本酒業界におけるイノベーションでした。
2006年からはすべての仕込みを、醸造アルコールを使わない「純米醸造酒」のみに転換。
純米酒から純米大吟醸酒まで、すべての酒造米を無農薬もしくは減農薬での契約栽培米とし、
米本来の旨味を感じる日本酒を追求しています。
健やかな米だからこそできるだけ削らない。精米歩合91％
"よい米だからこそ、削らずともよい酒ができる"。
すべての酒造米を無農薬もしくは減農薬での契約栽培米としている宮島酒店では、
そうした信念から、原料米をあまり削らない"低精白純米酒"の製造に長年取り組んできました。
純米酒から純米大吟醸まで純米醸造酒100パーセントの蔵として歩み続けています。
超玄 S91、M91 生酒は精米歩合91％純米酒です。
酒造米の「精米歩合」って？
日本酒の原料となる酒造米は、雑味を除き、味や香りをよくするために米の表面を削り落として使われます。
精米歩合とは、玄米の表層部を削り、残った米の割合のこと。日本酒の原料米の精米歩合は70％前後が一般的。
大吟醸酒では50％以下まで小さく削られます。精米歩合が高いほど贅沢な酒になりますが、
「精米歩合が高い＝おいしい酒」とは、ひとことで言えない複雑さが日本酒の魅力でもあります。
【購入はこちら】信濃錦 純米酒「超玄 S91 生酒」【虎ノ門市場】
無農薬栽培された「山恵錦」の豊かな旨み
心地よいなめらかさ、ナッツのような香ばしさ、豊かな旨み。
純米酒「超玄S91」生酒のそんな個性は、冷やからお燗まで、温度帯によって旨みが変化し、新たな日本酒の世界に心躍る１本です。
特にお燗では、なめらかで柔らかな風合いを味わえます。
豊かなその香味の秘密は、農薬と化学肥料を使用せずに栽培された酒造好適米「山恵錦」を、
あえてほとんど削らず、精米歩合91％という低精白で用いていること。豊かな米の旨みに癒されます。
今期の新酒 超玄 M91 生酒
今期は91％の超・低精白で仕込んだ純米酒「超玄（ちょうげん）91シリーズ」に
長野県を代表する酒造好適米「美山錦」を全量使用した『超玄M91』が新登場！
すっきりとした爽やかな味わいに仕上がっています。超玄(ちょうくろ)い米から生み出される、
甘味、酸味、辛味、苦味、渋味という、日本酒の「五味」が調和した豊かな味わいを是非お楽しみください。
