特A地区山田錦100％使用！長期熟成１７年古酒！！
価格 3,249円(税込)
【購入はこちら】葵鶴 大吟古酒【虎ノ門市場】
酒米の王様「山田錦」 日本一の生産地
山田錦の生産量日本一を誇る兵庫県三木市。
三木市の中でも「口吉川」と呼ばれる地域は
東西に谷が開け、日当たりが良く、
南東にある六甲山が瀬戸内海の温暖な空気を遮るため、
昼夜の気温差が大きくなります。
さらに、水分や栄養分を保持しやすい粘土質の土壌が
山田錦の栽培に適しており、このエリアは特A地区に選ばれています。
その特A地区で育った極上の山田錦を使って日本酒を醸す蔵が
銘酒「葵鶴」を醸す稲見酒造。1889年創業で30年以上に渡って
長期熟成酒研究会の会員として日本酒の熟成酒に取り組んでいます。
地域の気候風土を生かした長期熟成酒
地元三木市の特A山田錦の旨味を最大限引き出すために、
17年という長い熟成期間の中でさまざまな場所で日本酒を貯蔵。
まずは2℃から5℃くらいの冷蔵庫の中で2年ほど熟成、
その後15℃〜20℃ほどの土蔵の中に移動させます。
頻繁にテイスティング行い、季節や外気温に合わせて
常温のタンクに入れたり、暑い時期には再び冷蔵庫に戻すなど、
貯蔵場所を変えました。
目指したのは三木の気候風土を大切にしながら、
特Ａ地区山田錦独特の熟成古酒の味わいを出すことでした。
世界からも評価されるその味わいとは
ロンドンで行われた世界最大級のお酒の品評会
インターナショナルワインチャレンジの
古酒部門にて過去４度にわたり、銅メダルを受賞。
さらに今年、２０２２年には銀メダルを受賞した評価が高いお酒です。
琥珀色で薫り高く柔らかい味わい。
日本酒の雰囲気を残しながら、チーズとも相性が合う全く違った味わいのお酒です。
日本酒（純米大吟醸酒）
アルコール度数：15度
精米歩合：50％