うなぎの美味しい温め方とは？フライパンやトースターでもできる！先に洗う裏技も紹介

うなぎの美味しい温め方を知りたい方の中には、お店のように香ばしくふっくらと仕上げたいと考える方もいるでしょう。

市販のうなぎをふっくら美味しく温めるためには、食感の好みやうなぎの種類に合わせた工夫が大切です。

この記事では、調理器具に応じたうなぎの蒲焼きの温め方や、より美味しく仕上げるための裏技を紹介します。市販のうなぎをふっくら美味しく温める方法を詳しく知りたい方は、ぜひ参考にしてください。

自宅で温めても美味しく食べられるうなぎをお探しなら、虎ノ門市場の国産うなぎもおすすめです。職人の手により丁寧に焼き上げられたうなぎが、湯煎や電子レンジで温めるだけで手軽に楽しめます。

各商品ページには温め方や美味しい食べ方も掲載しているので、ぜひチェックしてみてください。

目次

うなぎの美味しい温め方

うなぎの蒲焼きの温め方には、以下のような方法があります。

• フライパンで温める
• オーブントースターで温める
• 電子レンジで温める
• グリルで温める
• 湯煎で温める
• 炊飯器の保温機能で温める

ここからは、調理器具に応じたうなぎ蒲焼きの温め方を解説します。

フライパンで温める

1. フライパンにアルミホイルを敷く
2. うなぎの皮がある面を下にして並べる
3. うなぎ全体に、酒または水大さじ1を振りかける
4. 蓋をして弱火〜中火で3〜5分ほど蒸し焼きにする（厚みがある場合は加熱時間を調整）
5. 加熱後にうなぎのタレを回しかけ、余熱で軽く温める
6. タレの照りと香ばしい香りが立ってきたら火を止め、身を崩さないように器に盛りつける

フライパンを活用するとタレも一緒に温められるため、手間がかかりません。うなぎにタレを絡めながら余熱で温めると、香ばしい香りと美しい照りを楽しめます。

オーブントースターで温める

1. オーブントースターを200℃前後に設定し、2〜3分ほど予熱する
2. うなぎ全体に酒大さじ1を振り、アルミホイルでドーム状に包む
3. オーブントースターで5分ほど加熱する
4. ホイルを開き、焦げ付かないように様子を見ながら1分加熱する

オーブントースターでうなぎ蒲焼きを美味しく温めたい場合はアルミホイルに包み、蒸し焼きにする方法がおすすめです。ホイルの中に蒸気が閉じ込められるため、身はふっくらとした食感に、皮は香ばしく焼き上げられます。

事前にオーブントースターを予熱で温めておけば、加熱によるムラがなくなり、うなぎ全体を均一に温められます。

電子レンジで温める

1. 耐熱容器にクッキングシートを敷き、うなぎの皮がある方を下にして並べる
2. うなぎに酒大さじ1を振りかけ、ふんわりとラップをかける
3. 600Wに設定した電子レンジで1分ほど加熱して完成

電子レンジは、うなぎの蒲焼きを短時間で手軽にふっくらと仕上げられるのが魅力です。ラップをかけて加熱することで、蒸気が内部にこもり、うなぎの身に含まれる水分を保ちながら温められます。

ただし、加熱しすぎると身が固くなりやすいため、様子を見ながら少しずつ時間を調整しましょう。

グリルで温める

1. うなぎに酒大さじ1を振りかけて、アルミホイルで包む
2. 中火で3〜4分加熱して蒸し焼きにする
3. ホイルを開いて両面を1分ずつ焼く
4. 表面に焦げ目が付いたら完成

魚焼きグリルで市販のうなぎ蒲焼きを温めると、中までふっくら、皮の部分はパリッと香ばしく仕上がります。うなぎをアルミホイルで蒸し焼きにした後、表面を軽く炙ることで、家庭でも簡単に料亭のようなジューシーな味わいに再現可能です。

湯煎で温める

湯煎時間の目安は、うなぎのサイズに合わせて調整しましょう。

• 通常の大きさのうなぎ：再沸騰後3〜4分
• 大きめ、厚みのあるうなぎ：再沸騰後5〜6分

冷凍うなぎを湯煎で美味しく温めるためには、まず冷蔵庫で半日から1日かけて自然解凍するのがポイントです。時間をかけてじっくりと解凍すると、湯煎で温めたときにうなぎの身が崩れにくく、風味も保ちやすくなります。

湯煎する際は、10分以上は温めないようにしましょう。加熱しすぎると、うなぎの脂が溶け出して分離するためです。

湯銭に使用する鍋やフライパンは、真空パックがお湯の中にしっかり入るサイズのものを選びましょう。サイズが小さいとパックが収まりきらず、お湯に浸かっていなかった部分の身に熱が入らなかったり、加熱された調理器具にパックが触れて破れたりする恐れがあります。

とくにガスコンロを使用する場合は、飛び出たパックに火が触れる可能性もあるため、調理器具のサイズや火力に十分注意しましょう。

>>冷凍うなぎの解凍・美味しい温め方

炊飯器の保温機能で温める

1. うなぎを食べやすい大きさに切り、アルミホイルでふんわり包む
2. 炊飯器の内釜に入れ、20〜30分ほど保温設定で加熱する

炊飯器の保温機能を使えば、火加減や温度調節を気にせず、うなぎの中身までしっとりふっくら温められます。ホイルで包む前に酒を少量振りかけると、よりしっとり感がアップします。

スイッチ一つで加熱できるため、うなぎの蒲焼きを失敗せずに温めたい方や、調理の手間を減らしたい方におすすめの方法です。

食感の好みで選ぶうなぎの温め方

食感の好みで選ぶうなぎの温め方には、以下のようなものがあります。

• しっとり感を出すなら蒸し焼き（電子レンジやフライパン）
• パリッと感を出すなら直焼き（トースターやグリル）

うなぎの食べ方にこだわりたい方は、ぜひ参考にしてください。

しっとり感を出すなら蒸し焼き（電子レンジやフライパン）

しっとりとしたうなぎの食感を好む方や、やわらかさを重視する方には、電子レンジやフライパンで蒸し焼きにする温め方がおすすめです。電子レンジやフライパンを使った温め方は、蒸気でじっくり加熱するため、うなぎの皮が硬くなるのを防ぎつつ、身はふんわり、しっとりと仕上がります。

電子レンジを使う場合は、ラップで包んで加熱すると身の水分が飛ぶのを防ぎ、乾燥せずやわらかい食感を保てます。フライパンで蒸し焼きにする場合は、弱火から中火で時間をかけて加熱するとやわらかく仕上がるため、高齢者や小さな子どもでも食べやすくなるでしょう。

白焼きも同様の方法で温めると、うなぎ本来の旨味や食感を損なわず、美味しく楽しめます。

パリッと感を出すなら直焼き（トースターやグリル）

トースターやグリルを使用する直焼きは、皮のパリッと感と香ばしい香りを引き出せる温め方です。

直火で加熱すると、うなぎの表面に含まれる糖とたんぱく質が反応する「メイラード反応」によって香ばしい風味が生まれます。この香ばしさを引き出すには、皮がパリッとする程度まで、様子を見ながら中火〜強火で焼き上げるのがポイントです。仕上げにタレを絡めて短時間強火で加熱すると、表面の香ばしさと身のしっとり感のバランスを楽しめるでしょう。

直焼きの場合は、加熱時にうなぎの身が硬くなったり崩れたりしやすいので、厚みのあるうなぎを選ぶのがおすすめです。身がしっかりしているうなぎは、直焼きでも崩れにくく、熱が中まで伝わることでふっくらとした仕上がりになります。

種類で選ぶうなぎの温め方

冷蔵、冷凍、真空パックなど、うなぎの保存方法の種類によって適した温め方は異なります。種類に応じたおすすめの温め方は次のとおりです。

うなぎの種類	温め方
国産（冷蔵）	フライパン・トースター
外国産（冷蔵）	トースター・グリル
冷凍	解凍後にフライパン・電子レンジ
真空パック	熱湯で湯煎

国産の冷蔵うなぎは身がやわらかいため、短時間の加熱でもしっとりと仕上がります。一方で、外国産の冷蔵うなぎは身が厚めなので、やや長めに加熱しても問題ありません。加熱時間を伸ばす際は、焼き具合を見ながら焦げつかないよう注意してください。

冷凍うなぎは十分に解凍してから加熱すると、内部まで熱が均一に伝わりふっくらと温められます。

真空パック入りのうなぎは、袋のまま熱湯で湯煎すると焦がす心配がなく、簡単に温められます。

購入したうなぎの種類に合わせて温め方を工夫すれば、より美味しくお店のような仕上がりに再現できるでしょう。

冷めたうなぎを美味しく温め直すコツは？

冷めたうなぎ蒲焼きをフライパン、トースター、魚焼きグリルで美味しく温め直すコツは、加熱する際にアルミホイルで包むことです。アルミホイルは、食材の中まで熱を伝える役割があり、かつうなぎの表面に火が触れるのを防ぐため、身がパサつきにくくなります。

うなぎの蒲焼きをアルミホイルに包む際は、アルミホイルの光沢面を内側にしてふんわりと包みましょう。空間を持たせてうなぎを包めば、熱がこもりすぎず、皮の剥がれやタレの焦げ付きも防げます。

また、アルミホイルを使用すると水分が飛ばず、うなぎの食感がしっとりとやわらかくなります。冷めてしまったうなぎでも、アルミホイルを活用すれば焼き立てに近い美味しさを楽しめるでしょう。

うなぎをより美味しくする温め方の裏技

スーパーや通販で買ったうなぎを温めたときに、「脂っぽい」「少し生臭い」と感じたことはありませんか？そんなときに試してほしいのが、うなぎをより美味しくする2つの裏技です。

• 温める前にうなぎの表面を洗う
• うなぎを緑茶で煮る

市販のうなぎは、タレがついたまま温めて、最後に付属のタレを追加するのが基本です。ただし、製造過程によっては、うなぎの表面が脂っぽくなったり独特の臭みが残ったりする場合があります。

一見、「洗ったら味が落ちるのでは？」「緑茶の香りが残りそう」と思うかもしれませんが、いずれもうなぎの臭みや脂っぽさを抑え、上品な味わいに仕上がります。

温める前にうなぎの表面を洗う

温める前にうなぎの表面を洗うことで以下のメリットが得られるため、より美味しく食べられます。

• うなぎの脂や臭みを除去できる
• 油やタレによる焦げ付きを防げる

「味が薄くなるのでは？」と感じるかもしれませんが、付属のタレを使えば十分に味はつきます。

うなぎの表面を洗う場合は、水やぬるま湯でさっと軽く流し、キッチンペーパーで水気を拭き取るのがポイントです。

洗いすぎるとタレの風味やうなぎ本来の旨味まで流れてしまうため、軽く流す程度にとどめましょう。また、水分が残っていると加熱時に油はねの原因になったり、焼き目が付きにくくなったりするため、しっかり拭き取ることが大切です。

うなぎを緑茶で煮る

1. フライパンにうなぎを入れ、ペットボトル緑茶を注ぐ
2. 弱火で緑茶がなくなるまで煮詰める
3. タレを塗って軽く温め直す

緑茶でうなぎを煮ると「苦くなりそう」と思われがちですが、実際は苦味がつくことはなく、さっぱりとした後味が残ります。緑茶の香りと適度な渋みが加わることで、うなぎ特有の臭みを和らげられるのが特徴です。

また、時間をかけてうなぎを煮ることで身に熱が均一に加わり、煮穴子のようにふっくらとやわらかい食感を楽しめます。

うなぎの温め方に関するよくある質問

うなぎの温め方に関するよくある質問に回答します。

うなぎの蒲焼きは冷凍保存できる？

市販のうなぎの蒲焼きは、買った状態のまま冷凍保存ができます。すぐに食べない分は、タレが付いたまま小分けにして1食分ずつラップで包んでおきましょう。食べたいときに必要な分だけ解凍できるので便利です。

ラップで包む際は、できるだけうなぎを空気に触れさせないようにぴったりと密着させましょう。空気が入ると乾燥や風味の劣化、冷凍焼けの原因になるため注意が必要です。

ラップで包んだうなぎは、そのまま冷凍用保存袋に入れて密閉しておくと、より空気に触れにくくなります。

うなぎの温めに使うお酒は日本酒と料理酒どっちがいい？

実用性で選ぶなら料理酒、うなぎとの相性で選ぶなら日本酒がおすすめです。

料理酒は価格が手頃で、どの家庭にも常備しやすく、うなぎ以外の料理にも幅広く使えます。一方、日本酒は塩分を含まないため、食材本来の味を楽しみたいときや風味を出したいときに活用するのがおすすめです。

温めたうなぎに山椒は必要？

温めたうなぎに山椒を添えるのは必須ではありませんが、少量を振りかけるだけで風味がグッと引き立ちます。山椒の爽やかな香りとほのかな辛味が、うなぎの脂っこさをやわらげ、後味をさっぱりと仕上げてくれます。

また、山椒には消化を助ける働きがあるため、脂質の多いうなぎとの相性も抜群です。味のアクセントとしてだけでなく、薬味としても活用できるのが山椒の魅力です。

うなぎの温め方を知って美味しく食べよう

うなぎを美味しく温める極意は、火加減を調整しながら外は香ばしく、中はふっくら仕上げることです。本記事で紹介した温め方やコツを参考に、正しい手順でうなぎを美味しく温めましょう。

虎ノ門市場では、品質と美味しさにこだわった国産うなぎを取り扱っています。自宅で温めても美味しく食べられる国産うなぎを探している方や、うなぎ本来の旨味を存分に楽しみたい方は、ぜひ注文を検討してみてください。