- ■ドイツの味をお届け「ハム工房 レッカーランドフクカワ」
静岡県浜松市にお店を構える、本格ドイツハム・ソーセージ専門店。
「レッカー」はドイツ語で「おいしい」を意味し、ランドは場所、おいしい食品を製造し販売する場所にしようという想いで名づけられました。
本場ドイツのソーセージ作りに精通する店主の福川幸志さんは、金賞メダリスト！
これまで本場ドイツ・オランダで開催の食肉加工の国際コンテストに出品し、合計18個のメダルを獲得！
▽ズーファ (inドイツ 1996年) : 金賞1個・銀賞3個・銅賞1個
▽スラバクト (inオランダ 1994年,1996年) : 金賞2個・銀賞8個・銅賞3個
※各商品に対して賞が与えられます
国際的にも高い評価を得ているハム・ソーセージです。
福川さんは、大学卒業後、1958年創業の家業である精肉店に就職。
肉加工品の権威、食肉マイスターの小島豊氏と出会い、師事。ハム・ソーセージの製造に携わり始めました。
＜小島豊 氏：1985年ドイツ国際ハム・ソーセージコンテストで日本人として初めて金賞を受賞＞
ドイツへ視察に行った際、メッツゲライ(お肉屋さん)を見学し、日本のお肉屋さんとは品揃えが全く違い、本場ドイツの肉文化に触れ、目から鱗が落ちたそうです。
これがハム・ソーセージ専門店を作るきっかけとなり、1994年に「レッカーランドフクカワ」として法人化し、妥協のない味を作り続けてきました。
■素材へのこだわり
厳選した豚肉(国産)と牛肉(オーストラリア産)を使用。柔らかく、自然な甘みがあり、匂いやクセもないお肉を厳選しています。
また、ドイツソーセージに欠かせない、旨味や香りを引き立ててくれるスパイスは、本場ヨーロッパ配合スパイスを使用。
ソーセージの燻製には桜のチップをたっぷりと使うことでクセのないマイルドな味わいのソーセージに仕上がります。
味の決め手となる塩も、3種類の異なる種類の塩を用途や特性に応じて使い分けているこだわりっぷり！
■「本場ドイツの本物のおいしさ」を楽しんでいただきたい！
静岡県浜松市の店舗では60種類以上のハム・ソーセージ・ベーコンを、丹精込めて手作りで製造販売。
さまざまなお客様の好みに合うよう、本格的な生ハムやサラミから、日本では珍しいソーセージなど、本場ヨーロッパの味と食文化を皆様の食卓へお届けしたいとの思いで製造しています。
ドイツハム・ソーセージを普段なかなか食べる機会がない方にこそ味わっていただきたい！
レッカーランドこだわりのソーセージセットをお届けします！
■虎ノ門市場の特別セット！
＜ピッツァフライシュケーゼ＞
フライシュケーゼとは、生地を腸詰ではなく型に入れてオーブンで焼いたもの。
ソーセージ大国ドイツではポピュラーなひとしな。
しっかりとした肉感があり、噛むほどに肉の旨みを感じます。
今回は贅沢な「ピッツァ風」のフライシュケーゼをご紹介。
肉の旨みを引き立てる、フライシュケーゼ専用の本格スパイスを加えた生地に、サラミ、チーズ、ピクルス、マッシュルーム、パプリカといったピッツァ風の具材を加えた、店舗でもお子様からご年配の方まで人気の商品。
加熱済なのでそのままでも召し上がれますが、厚切りにして軽くソテーするとなお美味しい！
食べ応えがあり、メインディッシュにもなります。ドイツではパンに挟んでサンドイッチとして食べたりするそう。
＜ヤークトヴルスト(ピスタチオ入り)＞
ドイツの国際コンテストで金賞受賞！！自慢の逸品です。
豚肉と牛肉を合わせた生地に、塩漬けした豚ひき肉を練り込んだ、あっさりとした中にもコクと旨味が詰まったソーセージです。
生地にはスライスソーセージ専用のスパイスを使用しています。しっかりとした肉質と風味が特徴です。
そこに加えたのがピスタチオ。虎ノ門市場限定で【ピスタチオ50％増量】！
スライスしてそのまま、パンやサラダによく合います。お好みで厚切りにしてさっと焼くのもオススメ。
＜ベールラオフブラートヴルスト＞
こちらも専用のスパイスを使用した自慢のオールポーク・ウィンナー。
散りばめたのは、ベールラオフという行者ニンニクの仲間。さわやかな緑色と、独特なやさしい香りを持つハーブ。
肉肉しく、食べ応え抜群！香ばしく焼いてからお召し上がりください。ハーブの香りがいっそう引き立ちます。
旨みが濃いにもかかわらず後味は爽やか。ビールが進みます！
- 商品コード
- DC066306
- 保存方法
- 冷蔵
- 賞味期限
- 出荷日から14日目安
ヤークトヴルスト(ピスタチオ入り) 400g×1本
ベールラオフブラートヴルスト 145g×2パック