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台湾・雲林県口湖郷の工房で、三代にわたりからすみ作りを手がけてきた李記烏魚子のからすみです。
この地域は台湾の中でも水産加工が盛んな土地として知られ、からすみ作りの技術が長く受け継がれてきました。
李記烏魚子では、原料の下処理から仕上げまでの工程を職人が一つひとつ丁寧に行い、昔ながらの製法を守り続けています。
味の決め手となる塩加減は、からすみ本来の旨みを引き立てる薄塩仕立て。
塩漬け後の乾燥工程では、天日干しによってゆっくりと水分を抜き、旨みを凝縮させながら、しっとりとした食感に仕上げています。
手作業で整えられたからすみは、表面の張りや色合いにもこだわり、素材の持ち味が素直に感じられる味わいです。
こちらの商品は、切らずにそのまま楽しめる一粒約5gの一口サイズ。
包丁いらずで手軽に扱えるため、食卓の一品としてはもちろん、お酒のお供や、ちょっとしたおもてなしの場面にも使いやすい仕立てです。
からすみならではのコクと旨みを、少量ずつゆっくりと味わっていただけます。
必要な分だけ取り出せる個包装仕様。
扱いやすさと本格的な味わいの両立を目指した、伝統の技が息づく台湾のからすみです。
◆商品の特長
・台湾・雲林県口湖郷の工房で三代にわたり受け継がれる製法
・薄塩仕立てで、からすみ本来の旨みを引き立てた味わい
・職人による手作業の下処理と、天日干しによる仕上げ
・切らずに食べられる一粒約5gの一口サイズ
・冷蔵保存で風味を保ちやすい個包装タイプ
- 商品コード
- DC066981
- 内容
- からすみ 5g×12袋
- 保存方法
- 冷蔵
- 賞味期限
- 2026年4月6日