- ■福岡県漁連のこだわり辛子明太子！
玄界灘の夕陽がきれいな福岡市西浦漁港に工場を構える、福岡県漁協協同組合連合会。
福岡県漁連は様々な海産物を扱い、水産業者とも強固なネットワークを持つ海の幸のプロ集団。
漁連ならではの目利きによって厳選された素材を使用し、一連の工程を熟練の手作業で丁寧に仕上げた明太子をご紹介。
■アメリカ産のスケトウダラの卵を使用
厳冬のベーリング海付近では、高鮮度を確保するための設備や技術で、スケトウダラが漁獲・管理されており、高品質な魚卵の産地となっています。
さらにその原卵を漁連ならではの目利きによって厳選することで、品質の良い商品が仕上がるのです。
■「真子（まこ）」と呼ばれる明太子作りに適している成熟卵を厳選
スケトウダラの卵の成熟過程のなかで、「真子（まこ）」と呼ばれる明太子作りに適している「成熟卵」を使用しています。
筋が少なく、つやがあり、粒感がしっかりとあるプチプチ食感ながら、しっとりなめらかな口どけが特徴です。
■“出汁の二段階仕込み”！
明太子作りはまず塩漬け（塩蔵）の工程があります。その段階で、北海道産昆布・鹿児島県枕崎産かつお節からとった出汁の旨みを加えます。
その後、調味液に漬け込んで辛子明太子が作られるのですが、その特製調味液には、再度、昆布・かつおの出汁、そして福岡県の地酒、オリジナルブレンドの唐辛子を加え、じっくりと約5日間漬け込んで低温熟成。
出汁の二段階仕込みにより、出汁の風味がしっかりと効いていています。
辛さはピリ辛。原料の良さを引き立てるごまかしの無い味付け。
毎日食べても飽きないおいしさに仕上げています。
■贈答用にも！様々なアレンジでお楽しみください
形が綺麗な一本物を化粧箱に入れてお届け。贈答用にもおすすめです。
そのままホカホカご飯のお供はもちろん、パスタ、お茶漬け、焼き明太、ポテトサラダ、だし巻き卵・・・などなど様々なアレンジでどうぞ！
- 商品コード
- DF066392
- 内容
- 辛子明太子 500ｇ×2
- 保存方法
- 要冷凍
- 賞味期限
- 製造日から1年目安