- ■福岡県漁連のこだわり辛子明太子！
玄界灘の夕陽がきれいな福岡市西浦漁港に工場を構える、福岡県漁協協同組合連合会。
福岡県漁連は様々な海産物を扱い、水産業者とも強固なネットワークを持つ海の幸のプロ集団。
漁連ならではの目利きによって厳選された素材を使用し、一連の工程を熟練の手作業で丁寧に仕上げた明太子をご紹介。
■アメリカ産のスケトウダラの卵を使用
厳冬のベーリング海付近では、高鮮度を確保するための設備や技術で、スケトウダラが漁獲・管理されており、高品質な魚卵の産地となっています。
さらにその原卵を漁連ならではの目利きによって厳選することで、品質の良い商品が仕上がるのです。
■「真子（まこ）」と呼ばれる明太子作りに適している成熟卵を厳選
スケトウダラの卵の成熟過程のなかで、「真子（まこ）」と呼ばれる明太子作りに適している「成熟卵」を使用しています。
筋が少なく、つやがあり、粒感がしっかりとあるプチプチ食感ながら、しっとりなめらかな口どけが特徴です。
■“出汁の二段階仕込み”！
明太子作りはまず塩漬け（塩蔵）の工程があります。その段階で、北海道産昆布・鹿児島県枕崎産かつお節からとった出汁の旨みを加えます。
その後、調味液に漬け込んで辛子明太子が作られるのですが、その特製調味液には、再度、昆布・かつおの出汁、そして福岡県の地酒、オリジナルブレンドの唐辛子を加え、じっくりと約5日間漬け込んで低温熟成。
出汁の二段階仕込みにより、出汁の風味がしっかりと効いていています。
辛さはピリ辛。原料の良さを引き立てるごまかしの無い味付け。
毎日食べても飽きないおいしさに仕上げています。
■『訳あり』！でも味は同じ！
今回ご紹介するのは、一本物を作る製造過程で、「皮が破れてしまった切子」や、「サイズが不揃い」なものを集めたお得な明太子！
形が綺麗な一本物と比べて外見は見劣りしてしまいますが、原料も製造工程も一本物と変わらないので、味は同じです！
こだわりの明太子をご自宅用でお得に楽しみたい方におすすめです。
■1.05kgの大ボリューム！しかも小分けなので便利！
350g(2パック)×3の合計6パック 1.05kgとたっぷりなボリュームでお届け！
1パック約175g(計量は2パックで350g以上)と小分けになっているので、使いたい分だけ、使いたいときに解凍してお召し上がりいただけます。
そのままホカホカご飯のお供はもちろん、パスタ、お茶漬け、焼き明太、ポテトサラダ、だし巻き卵・・・などなど様々なアレンジでどうぞ！
- 商品コード
- DF066424
- 内容
- 辛子明太子 350g(2パック)×3
- 保存方法
- 要冷凍
- 賞味期限
- 製造日から1年目安