- たっぷり1kg入り。ご家庭で本格牛たん専門店の味わいを牛たんといえば仙台。仙台の厚切り牛たんは、特製のタレに漬け込み、じっくり寝かせてから焼き上げるのが特徴です。その厚みと柔らかさ、噛みしめた瞬間にあふれる旨味は、ひと味もふた味も違います。
今回ご紹介するのは、その仙台牛たんの文化を受け継ぎ、宮城県東松島市の老舗「オイタミート」が手がけた熟成厚切り牛たん。しかも、塩釜産の藻塩で仕上げた虎ノ門市場特別仕様。贈答用と同じ品質の牛たんを、形が整わない部分を使用した訳あり品として、虎ノ門市場限定のお値打ち価格でお届けします。
■仙台名物。熟成と厚切りが生み出す逸品
今では仙台名物として親しまれている牛たんですが、その文化が生まれたのは戦後間もないころ。日本人の味覚に合う牛たん料理を求め、試行錯誤の末にたどり着いたのが、厚切りにカットした牛たんを特製のタレに漬け込み、じっくりと熟成させてから焼き上げるスタイルでした。
厚切りならではの食べ応え、そして熟成によって引き出された濃厚な旨味。
そのひと口目から違いがわかる味わいを、ぜひご賞味ください。
■老舗「オイタミート」のこだわりが詰まった逸品
この牛たんを手がけるのは、宮城県東松島市で精肉加工を続けてきた老舗「オイタミート」。
もともとは地元で親しまれているブランドハム「東松島ハム」のメーカーであり、ハムづくりの本場ドイツの国際コンテスト IFFA でも金賞を受賞するほどの実力派です。
創業者の及田氏は、戦後に米軍キャンプで肉中心の食文化に触れ、日本人の食卓にも「肉のある食生活」が必要だと実感。以来、精肉店、養豚業からスタートし、肉の目利きと加工技術を磨き続けてきました。
そんな確かな目で選び抜かれた牛たんは、一枚一枚丁寧に手作業でカット。余分な脂や血合いを取り除き、両面に切れ込みを入れることで、厚切りでもやわらかく焼き上がるよう工夫されています。
■氷温域で熟成。旨味を最大限に引き出すこだわり製法
「オイタミート」が特にこだわっているのが、氷温域での熟成です。牛たんは凍る直前の氷温域（約1度前後）で、約7日間じっくりと寝かせます。一般的な牛たんの熟成期間は3~4日程度ですが、ここでは旨味がしっかりと引き出されるまで、職人が肉の状態を丹念に見極めながら仕上げていきます。
こうして完成した牛たんは、厚みがあるのに驚くほどやわらかく、噛むたびにサクッとした食感とジューシーな旨味が広がります。熟成によって深まった味わいが、ひと口ごとにしっかりと感じられます。
■訳ありでも、ご家庭用にぴったりの味わい
今回ご紹介するのは、贈答用牛たんを製造する過程で生まれる不揃いの部分を活用した訳あり品です。形や大きさにはばらつきがありますが、仕込みや熟成の工程は正規品と同じ。十分に満足いただける味わいに仕上がっています。
さらに今回は、宮城・塩釜産の藻塩を使った特別仕立て。藻塩は一般的な精製塩と異なり、海藻の旨味が豊富に含まれ、牛たん本来の風味を一層引き立てます。まろやかで奥行きのある味わいは、ここでしか味わえない虎ノ門市場限定仕様です。
■たっぷり1kg入り。便利な小分けパックで使いやすさも抜群
お届けするのは、500g×2パックの合計1kgセット。小分けされているので、必要な分だけ解凍して使える便利さも魅力です。冷凍庫に常備しておけば、食べたいときに本場の味が楽しめます。
■フライパンでも調理OK。ご家庭で手軽に専門店の味わいを
厚切り牛たんというと焼き方が難しそうに思われがちですが、ご家庭のフライパンでも美味しく焼きやすいように仕込まれています。両面に入った切れ込みのおかげで火が入りやすく、ご家庭でも調理しやすいのが特徴です。
焼きたてをそのままお酒のお供に、ご飯と一緒に丼仕立てにするのもおすすめ。バーベキューなどのアウトドアにもぴったりです。
■訳ありならではのお値打ち価格
通常は贈答用として500g×2パック 12,980円（税込）相当の商品ですが、今回の訳あり品は税込5,480円。しかも2セットまとめ買いなら、通常10,960円が1000円引きの税込9,960円とさらにお得です。
ご家庭用にぴったりなボリュームと味わいを、このお値打ち価格でお楽しみいただけます。この機会にぜひお試しください。
- 商品コード
- DF066526
- 内容
- 500g×4袋
- 保存方法
- 冷凍
- 賞味期限
- 製造日から300日目安