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■11年連続日本一！旨み凝縮の「宍道湖しじみ」
島根県のしじみは11年連続で漁獲量日本一※を誇り、そのほとんどが宍道湖で漁獲されています。「宍道湖産ヤマトシジミ（宍道湖しじみ）」は、2025年に国の地理的表示（GI）保護制度にも登録され、伝統的な資源管理と品質が認められたブランドしじみです。宍道湖は海水と淡水が混ざり合う汽水湖であり、この塩分濃度が絶えず変化する厳しい環境から身を守るために、しじみは旨み成分をたっぷり蓄え、ふっくら肉厚に育ちます。
※農林水産省「漁業・養殖業生産統計」内水面漁業 都道府県別漁獲量（しじみ類）
平成26年-令和6年
■厳格な掟が守る、極上の品質
次世代へ資源を残すため、漁獲量は1人1日約90kgまで、1日3-4時間、週休3日制など、宍道湖漁業協同組合が定めた厳格なルールを守って漁を行っています。
また、殻幅10mm未満のしじみは採捕禁止・放流が義務付けられています。10mm以上はS-2Lサイズに出荷規格が定められています。
Sサイズ：殻幅10-12mm未満
Mサイズ：殻幅12-14mm未満
Lサイズ：殻幅14mm-16mm未満
2Lサイズ：殻幅16mm以上
※稀に各サイズよりも大きいもの、小さいものが混ざってしまうことがあります。
最低でも2年以上、大きいものでは4年以上かけてじっくり成長したしじみだけを出荷するため、身が肥え濃厚な旨みを蓄えています。
■お買い得なのに美味しい！「訳あり」の秘密
理由①：少し小さい「SMサイズ」
2Lサイズと比べると小ぶりですが、殻幅10mm未満の稚貝は放流するという厳格なルールをクリアした立派なしじみです。地元漁師いわく「出汁をとるならむしろこのサイズ！」お味噌汁やしじみごはんに最適です。
理由②：「サイズ混合（アソート）」
自然のもののため、時期によって多く獲れるサイズに偏りがあります。サイズを限定せず、獲れたままの自然なサイズ混合で漁師から直接買い付けることで、高い品質を保ちながらお得な価格を実現しています。
■体よろこぶ「しじみのチカラ」
・オルニチン：しじみといえばコレ！食品の中でもトップクラスの含有量を誇る遊離アミノ酸です。
・タウリン：アミノ酸の一種で、栄養ドリンクなどでもおなじみの成分です。
・鉄分、ミネラル、ビタミンB12：普段の食事で不足しがちな栄養素が、小さな身にギュッと詰まっています。
お酒を飲む方や朝の目覚めの一杯にもおすすめです。
■砂抜き不要！「冷凍」だから旨みアップで超便利
漁師から直接買い付けた新鮮なしじみを、丁寧に洗浄・砂抜き※してから冷凍でお届けします。
・面倒な下準備ゼロ：洗浄・砂抜き済みなので、使いたい分だけ冷凍のまま軽くすすいで、すぐに調理可能です！
・冷凍で美味しさアップ：細胞レベルで組織が緩むため、加熱時に隙間から旨み成分がよく出て、白濁するほどの濃厚で深い出汁になります。
・ぷりっと食感：火を通しても身が硬くなりすぎず、歯切れの良い食感を楽しめます。シンプルなすまし汁はもちろん、お味噌汁にしたり、豆腐や野菜と一緒に煮たり、炊き込みご飯、酒蒸し、パスタなどのアレンジも楽しめます。
※自然のものであるため、個体によって砂及び泥が抜け切らないものが混入してしまう場合がございます。ご了承ください。
- 商品コード
- DF067093
- 内容
- 1kg（S・Mサイズ混合）×2
- 原材料
- 0
- 保存方法
- 冷凍
- 賞味期限
- 出荷日から90日目安