- ■幻の地鶏と言われた天草大王
高級地鶏として知られる熊本県の地鶏「天草大王」。一般的なブロイラーに比べ、大きく、まさに大王の風格を漂わせる鶏です。かつては肉質の良さから博多の郷土料理「水炊き」に珍重されていたことでも知られています。しかし、昭和の初期に一度、絶滅してしまいます。その後、10年の歳月をかけて熊本県が復元に成功しました。その肉は、地鶏ならではの歯ごたえがあるのに、やわらかく、噛めば噛むほど口の中に旨みがあふれます。
■天草大王を知りつくしたプロのこだわり
天草大王はそのブランドを守るため、16農家にしか、その生産が認められていません。そして、この水炊きセットは天草大王、最大の生産農場であり、すべての農家に雛鳥を供給している熊本県養鶏農業協同組合が試行錯誤を重ねて、開発した商品なんです。
熊本県養鶏農業協同組合における天草大王の育成期間は約120日。これは一般的なブロイラーに比べ、倍以上の日数なんです。その分、エサ代等、コストがかかりますが、肉の旨みを増すために長い育成期間にこだわっています。
そして、鶏の健康を第一に考え、おから、ヨモギ、海藻、お米などが入ったエサを与えています。こうしたこだわりが旨みたっぷりでもちもちした食感を持った肉を生み出しているんです。加熱してもかたくなりにくいのも特徴です。
また、スープにももちろん天草大王の鶏ガラが使用されており、濃厚な旨みが凝縮されているのにしつこくないスープに仕上がっています。天草大王を知りつくしたプロが何度も試行錯誤して完成させた白濁スープも是非、お楽しみください。
■自慢のスープ、そしてふんわりやわらかなつみれがクセになる
博多では「水炊き」を食べる場合、まずは、鶏肉を入れて、しばらくしたらスープを少量、湯飲みなどにとり、塩や万能ねぎを加えて楽しみます。この水炊きセットは鶏肉はもちろん、スープも自信作！是非、博多流の食べ方を楽しんで下さい。
また、つみれは天草大王の鶏肉に阿蘇の湧水を使用した豆腐や白ネギ、生姜を加え、ふんわりとした食感に仕上げました。また、特製ポン酢は天草大王本来の旨みを楽しんでもらうために開発されたこだわりの商品。厳選された橙のさわやかな香りと酸味が天草大王本来の旨みを引き立してくれます。
- 商品コード
- DF900407
- 内容
- 天草大王もも肉・ムネ肉合計400g、天草大王つみれ150g×2、天草大王スープ濃縮400ml
- 原材料
- ＜もも肉・ムネ肉＞天草大王鶏肉、＜つみれ＞天草大王鶏肉、豆腐、白ネギ、生姜、塩、こしょう、酒、しょう油＜鶏がらスープ＞天草大王の鶏ガラ、玉ねぎ、人参
- 保存方法
- 冷凍
- 賞味期限
- 製造日より180日