- ■県内を代表する食肉総合販売元
群馬県渋川市にある「鳥山畜産食品」。ここは、県内はもちろん東京都内などの食肉加工会社やホテル、飲食店に数多く牛肉を卸す、プロの食肉業者 御用達の食肉販売元です。
「販売元」とはいえ、実はただ牛肉を販売するだけではなく、自社牧場「鳥山牧場」を運営し、自社ブランド銘柄牛「赤城牛」の生産から販売までを一貫して手掛けている「メーカー」の一面も持っています。
その自社ブランド「赤城牛」を使用した逸品を大畠さんに用意していただきました。
■赤身の旨さ重視！自社ブランド牛「赤城牛」
鳥山畜産食品の赤城牛は、Ａ５ランクなどの霜降り重視の「格付け優先」ではなく、あくまで牛肉自体の本質的な赤身や脂の旨味にこだわった牛肉を生産しています。 そのこだわりを実現する為に、牛肉全個体のアミノ酸・オレイン酸を検査・分析し、見た目だけではない、あくまでも食味にこだわった牛肉の生産に努めています。
その特徴は、旨味の元であるアミノ酸を多く含み、柔らかくきめ細やかな肉質。 そして融点が低く、口の中に入れた瞬間のとろけるような食感が味わえること。
■わずか1％の希少部位「肩三角」使用！
その「赤城牛」の肩の後ろ側の部分にある「肩三角」とよばれる、1頭からわずか1％しか取れない希少な部位を使用して作られるのが、こちらの「しっとり柔らかローストビーフ」。
虎ノ門市場のために特別に原料を確保してもらい、やっとご紹介することができる一品です。
肩三角を使用するには、特別な理由があります。
それは、よく筋肉を動かす部位となるため旨みが強く、さらに筋が少なく、柔らかな食感が味わえるからなのです。
ローストビーフというと、赤身の部分を使用するものが多く、その味わいは肉の旨味が強いものの、少々固い印象を受けるものも。その点、肩三角は、赤身の旨みを味わいながら、柔らかさも兼ね備えた、まさにローストビーフにするには、最適な部位なのです。
10種類以上もの香辛料をまぶし下味をつけたら、オーブンで香ばしく焼き上げて、完成。
香り豊かなスパイスにお酒が進むこと間違いなし！お好みで、一緒にお付けする醤油ベースのソースをかけてお召し上がりください。また白いごはんに薄くスライスしたローストビーフと、とろろを乗せれば、ローストビーフ丼にも！ぜひご家族そろってお試しください！
■美味しいお召し上がり方・解凍方法
冷蔵庫でじっくり時間をかけて解凍してください。
お好みの厚さにスライスし、お召し上がりください。
- 商品コード
- DF043445
- 内容
- ローストビーフ200g×4個、ソース20g×4パック
- 原材料
- 【ローストビーフ】牛肉（国産）、シーズニング（食塩、こしょう、乳糖、玉ねぎ、にんにく、ブドウ糖、卵粉末、砂糖、セロリ）、食用なたね油、リン酸塩（Na）、調味料（アミノ酸等）、増粘多糖類
【たれ】醤油、玉葱、みりん、ワイン、醸造酢、砂糖、ゆこう果汁、合成清酒、食用大豆油、にんにく、調味料（アミノ酸等）（原材料の一部に小麦を含む）
- 保存方法
- 冷凍
- 賞味期限
- 製造日から240日