- ■好漁場に囲まれた隠岐諸島・海士町
島根半島の沖合約60キロの海上に浮かぶ四つの有人島と180余りの無人島からなる隠岐諸島。
自然遺産の保護とそれを活用した教育と科学の普及活動を行う「世界ジオパーク」に平成25年9月認定された自然豊かな場所です。
その島群のひとつ、中ノ島にある「海士町」。ここに「ふるさと海士」があります。
日本海の好漁場に囲まれた海士町は漁業が中心の島ですが、漁獲した魚介類を流通させるには、本土側の鳥取県の市場に出荷する必要がありました。しかし出荷するには漁獲した魚介類をフェリーで運搬しなくてはならず、運ぶ時間がかかり、鮮度が落ちてしまう懸念がありました。
そこで状況を打開すべく、海士町の水産業を守ろうと海士町を挙げて特殊な冷凍設備を建設し「ふるさと海士」を設立。現在ではその冷凍設備を利用することで漁業者の収入は安定し、さらに加工場での雇用も創出されています。
■隠岐諸島から全国各地へ
漁獲した鮮魚の鮮度を保つために、「ふるさと海士」が取り入れたのは特殊な冷凍技術。
それは、素材の細胞を破壊することなく凍結し、さらに解凍しても旨味が水分と流れることがないCAS冷凍と言う冷凍方法を取り入れています。その技術は旨味、風味などが損なわれることなく素材を保持することが可能になり、今では島根県のみならず、北は北海道・南は沖縄まで日本各地へ出荷し、さらには国内にとどまらず上海やアメリカ西海岸など海外の飲食店へも卸しています。
■噛めば噛むほど旨み広がる
今回は、「寒シマメ肝醤油漬け2種セット」同様、最も美味しくなる12月～2月の寒い時期に水揚げされる「寒シマメ（スルメイカ）」のゲソ部分を使用した、ゲソ唐揚げをご紹介します。
こちらの商品は、ふるさと海士の直営レストラン「船渡来流亭（せんとらるてい）」でも人気の一品です。
通常唐揚げと言えば、小麦粉を使用して、カラッと揚げたものを想像しますが、このゲソ唐揚げは、玄米粉を使用しています。
小麦粉に比べヘルシーとされ、玄米の香ばしい香りが立つのが特徴です。
ゲソの弾力のある身質は、噛めば噛むほど旨みが広がり、口に残る香ばしい香りはご飯のお供にはもちろん、お酒のおつまみにも最適。
ゲソは食べやすいのはもちろん、油で揚げやすいサイズにカットしてありますので、調理する時は、フライパンに薄めの油で揚げ焼きにすれば簡単に唐揚げが完成。
さらに、今回は特別にもう一つゲソ旨みを楽しめる「ゲソの肝バター醤油焼き」をプレゼント！
冷凍のまま、アルミホイルに包み、フライパンに乗せ中火で7分蒸し焼きにするだけ。
肝バターがゲソに絡み合い、これはもうお酒の肴にぴったりです。
「寒シマメ肝醤油漬け2種」と「玄米粉ゲソ唐揚げ」特別セットもございます！
- 商品コード
- DF064579
- 内容
- 寒シマメ玄米粉唐揚げ（ゲソ）200g×3パック、肝バターホイル焼き90g×2パック
- 原材料
- 【寒シマメ玄米粉唐揚げ（ゲソ）】スルメイカ（島根県海士町近海産）、衣（玄米粉（島根県海士町産）、小麦粉、（小麦粉を含む）、でん粉、小麦たん白（小麦粉を含む）、大豆粉（大豆を含む））
【肝バターホイル焼き】スルメイカ（島根県海士町近海産）、バター（乳成分を含む）、醤油（大豆・小麦を含む）、酒
- 保存方法
- 冷凍
- 賞味期限
- 出荷日から90日目安