- ■松阪牛を一頭買いするワケ
三重県津市で松阪牛一頭買い専門店を営む「竹屋牛肉店」。家畜商免許を持つ店主が目利きをし、松阪牛の中から竹屋独自の基準で特別な松阪牛を選定しています。一頭買いをするにあたり、三重県のJA全農グループの中から特に優れた生産者(松阪牛共進会・松阪牛枝肉共励会にて受賞歴のある生産者)から選びます。選ぶところから商品づくりが始まっています。
牛は小割にすると100部位以上に分かれ、その一つ一つに名前が付きます。もちろん、それぞれ触感や味が違います。それぞれの部位の違いを味わうためには、一頭買いをするしかありません！なかなか手に入れることが難しい希少な部位も、一頭買いをしているから提供できるのです。牛肉を知り尽くした店主が熟成から脱骨、精肉を管理し、商品づくりに至るまで店主が責任を持ってつくっています。
今回は、松阪牛の中でも高級部位の背ロースを使った「特選松阪肉ロース」です。霜降り肉をお楽しみください。
■松阪肉が美味しいワケ
松阪肉は「霜降り」だから美味しいのではありません。最高の条件を満たしたもの、健康に育てられたからこそ美味しいのです。この最高の条件とは、血統、肥育です。
血統は、但馬牛の血を引いた優秀な牛だけをJA全農グループの中から特に優れた生産者より一頭買いして仕入れています。そして、肥育。三重県は、大自然あふれる地域なので、水も空気もきれい。牛がストレスを感じることなく、のびのびとリラックスしながら育つことのできる最適の環境です。
今回ご紹介するお肉は、松阪牛の高級部位である背ロースです。背ロースは、背中のリブロースからももに続く部分のお肉です。 高級部位であることから、老舗料理屋ではすき焼きとしても使用されることが多いです。網焼きという商品名ですが、フライパンでも十分美味しくお召し上がりいただけますので、ご自宅で贅沢に特選松阪牛を食べることができます。
■お召し上がり方
１．商品の解凍は冷蔵庫のチルド室にてゆっくり行ってください。目安として12時間です。
２．お肉に塩をふって、さっと焼くようにしてください。網焼きがオススメですが、フライパンでも十分美味しく焼くことができます。レアでも十分美味しくお召し上がりいただけますので、焼きすぎないように注意してください。
３．わさび醤油につけてお召し上がりください。本わさびがオススメです！
- 商品コード
- DF820027
- 内容
- 400g
- 原材料
- 松阪牛 松阪肉
- 保存方法
- 冷凍
- 賞味期限
- 製造日から30日